Torta al cioccolato con panna e ciliegie...

Ok, lo ammetto...mi sono innamorata di questa ricetta di Sale e Pepe a prima vista...appena ho visto la foto lucida sulla copertina ho pensato "questa la devo fare assolutamente..." 

premetto che, nonostante io sia golosissimissima, non mi diletto spesso nella preparazione dei dolci...probabilmente perchè ci vuole davvero molto tempo...e forse anche perchè in pasticceria non si può "arrangiare"...bisogna essere precisi...ci vuole "calma e gesso" ed io difficilmente faccio le cose con calma...

infatti, come volevasi dimostrare, anche questa volta ho dovuto fare le corse, ed il risultato è ben lontano da quello che avrei voluto ottenere...

ciò nondimeno il dolce ha riscosso davvero notevole successo..è stato spolverato all'istante dai commensali che si sono prodigati in complimenti, ed hanno fugato tutte le mie perplessità sul presentare un dolce che non mi accontentava al 100%....sarà che sono un po' troppo critica??!

Effettivamente, nonostante l'aspetto non fosse proprio come quello della foto, perchè sulla decorazione ho dovuto "tirare via", il sapore era veramente veramente buono e golosissimissimo!!!

Rispetto alle dosi della ricetta originale io ho dovuto aumentare un po', perchè ho usato una teglia da 24cm di diametro...quindi:

Per la base:

• 4 uova 
• 200 g di burro
• 230 g di zucchero
• 50g di cacao amaro in polvere
• 210g di farina 00
• una bustina di lievito per dolci

per la farcitura e decorazione:

• 750ml di panna
• 5 cucchiai di zucchero a velo
• 900g di ciliegie
• 140g di zucchero

La Dolce Metà mi ha aiutato con le sue braccia forzute, la frusta e una spatola per dolci in silicone a preparare la base...quindi ha lavorato lo zucchero con il burro, sino ad ottenere una crema...ha aggiunto le uova una ad una ed infine farina, cacao e lievito precedentemente setacciati...

e poi abbiamo infornato a 180°C per circa 35 minuti...

nel frattempo io ho snocciolato quasi tutte le cilegie, lasciandone solo una trentina con il nocciolo per la decorazione...a queste ultime va lasciato il picciolo, tagliandolo a circa un centimetro...

Saltate poi le ciliegie con il picciolo con due cucchiai di zucchero in padella per qualche minuto e scolatele dal fondo di cottura, che metterete da parte per bagnare la torta...

Cuocete le ciliegie snocciolate con lo zucchero rimanente e mettete da parte lo sciroppo ottenuto...

quando la base si sarà raffreddata, tagliatela in due ottenendo due dischi...spennellateli con lo sciroppo ottenuto, lasciandone un po' per decorare la torta...da colare in modo assolutamente golosissimo sulle ciliegie con il picciolo..

Montate la panna con lo zucchero a velo...spalmatene la metà sul primo disco, distribuite le ciliegie snocciolate e un pochino di sciroppo...coprite con il secondo disco, decorate con la panna rimasta, e disponete le ciliegie con il picciolo al centro, a formare una cupolina...come accennato prima colate su questa lucida cupolina di ciliegie lo sciroppo rimasto...

l'ideale è prepararla la mattina per la sera...così i sapori si amalgano...

la foto non è granchè...ma la metto lo stesso...

Con questa ricetta proprio non posso non partecipare al contest di Laura "una tira l'altra"

Visto che l'altra volta mi è andata così bene...

Salatini di sfoglia al formaggio...&...Rotolini di sfoglia con pasta di olive...

Oddio, sembra incredibile che sia passato così tanto tempo dal mio ultimo post...ma i giorni volano, ed il tempo a disposizione è sempre così poco...

forse perché sto cercando di ridurre il mio apporto quotidiano di calorie...ed il blog è una tentazione culinaria continua...

forse perchè negli ultimi tempi mi sono dedicata più alla lettura che alla scrittura, e, come non mi succedeva da moltissimo tempo, sono riuscita a iniziare e finire due libri senza dover tornare indietro di due capitoli ogni volta che prendevo il libro in mano...

insomma, il risultato è che sono mancata davvero troppo tempo...

Per farmi perdonare...ecco due ricettine in un unico post, perchè "two is megl che one"...ed il titolo della lettura che così prepotentemente mi ha distolto dal blog...e che vi consiglio, perchè è un romanzo davvero bello, da leggere tutto d'un fiato...da cui è tratto anche un film, uscito da poco nelle sale cinematografiche, ma che io non ho ancora visto, per non rovinarmi il gusto di sapere, parola per parola, come questa bella storia sarebbe andata a finire..."Acqua agli elefanti " di Sara Gruen

Quando ho ospiti a cena adoro preparare qualcosa di stuzzicante da poter "spilluzzicare" in attesa di sedere a tavola...iniziare la cena con degli appetizer preparati da me, magari accompagnati da un bicchiere di prosecco, è come "dare il la" alla serata nel modo giusto...facendo trapelare la cura e l'attenzione che ci ho messo...

Insomma nella mia cucina questi salatini da aperitivo sono, ormai, quasi un classico...

Salatini di sfoglia al formaggio

Vi servono:

• un rotolo di pasta sfoglia fresca di forma rettangolare
• 100g di pecorino fresco grattugiato
• 100g di emmentaler grattugiato
• un tuorlo d'uovo

stendete la pasta sfoglia su una placca, spennellate accuratamente con il tuorlo d'uovo...cospargete con i due formaggi grattugiati, distribuendoli in maniera uniforme...e premendo leggermente con le mani per farli aderire bene alla sfoglia...

Utilizzando un tagliapasta ottenete dalla pasta delle strisce...arrottolatele su loro stesse come a formare dei torciglioni...

Cuocetele in forno a 180° per circa 15 - 20 minuti, sino a che non avranno preso un bel colore dorato...

Rotolini di sfoglia con pasta di olive    

Vi servono:

• un rotolo di pasta sfoglia fresca di forma rotonda
• due o tre cucchiai di pasta di olive
• semi di sesamo, se vi va

stendete la pasta sfoglia su una placca da forno, conditela con la pasta di olive, spalmandola bene bene su tutta la superficia...arrotolatela strettamente su se stessa e avvolgetela nella carta da forno... mettete il rotolino che avrete creato in freezer per circa 20 - 30 minuti, in modo che la pasta diventi un po' più consistente...

tagliate il rotolo a fette, ottenendo delle "girelline" di dimensioni diverse...

mettetele in forno a 180° per circa 15 - 20 minuti, e, se vi va, a metà cottura cospargete con pochi semi di sesamo...

Che ne dite? Facili e veloci..e vi giuro, Buonissimi!!!

a questo giro li ho accompagnati con Sangria Bianca Home Made...

Corona di Pane Integrale con semi di Sesamo

Inutile...tutte le volte ci ricasco...mi ripeto che devo stare attenta, che non ho mica la dispensa di un ristorante, che non devo cucinare per un esercito...che i supermercati ormai sono sempre aperti..ma..tutto inutile!!!
Quando vado a fare la spesa proprio non riesco a trattenermi, e sull'onda dell'ispirazione momentanea, butto nel carrello tutto quello che "mmm sì sì mi potrebbe servire.." "avevo visto quella ricettina" ..."quanto tempo che non lo cucino" e così via...ho reso l'idea?!
e quindi avevo un po' di farina integrale e di semola di grano duro da smaltire...ecco allora un'idea per dilettarmi con un impasto nuovo...non avevo mai utilizzato la farina integrale, ma il risultato mi è piaciuto molto..ed ho già replicato...ed ho in mente per domani sera una bella pizzetta integrale...

Le dosi sono:

• 300g di farina integrale
• 200g di farina di semola di grano duro
• 330 ml di acqua tiepida
• un cucchiaino di miele
• un cubetto da 25g di lievito di birra fresco
• un cucchiaino colmo di sale 
• due cucchiai di olio di semi
• semi di sesamo

mescolate bene le due farine, sciogliete il lievito nell'acqua tiepida insieme al miele e ai cucchiai di olio...

aggiungete gradualmente l'acqua alle farine ed impastate sino a che l'impasto sarà omogeneo..

mettete il sale e impastate ancora...io ho concluso con le le pieghe di Adriano... (io ho impastato a mano...ma voi usate pure l'impastastrice, se siete così fortunati da averla!!)

ungete una ciotola capiente con pochissimo olio, mettetevi l'impasto e ungete anche questo con un po' di olio, coprite con pellicola da cucina trasparente...lasciate lievitare in luogo tiepido per circa un'ora e mezza...

quando l'impasto sarà raddoppiato di volume formate delle palline, passatele nei semi di sesamo e disponetele in una teglia circolare dai bordi alti, precedentemente spennellata con olio... fate lievitare ancora per una quarantina di minuti...( io ho ottenuto 8 palline...ne ho disposte 7 lungo i bordi ed una centrale...)

infornate poi a 220°C (forno già a temperatura) per 10'...proseguite poi per altri 20' a 200°C...

sfornate e...gustatevi la soddisfazione di mangiare un buonissimo pane integrale caldo caldo e fatto da voi...

Buon Appetito!!

p.s.: tanto per non smentirmi, al mio ultimo giro al mercato mi sono rifornita di sesamo, semi di papavero, semi di zucca  e semi di girasole...la prossima Corona di Pane Integrale sarà arricchita con semi vari...vi farò sapere!!

Tagliatelle con Asparagi, Pomodorini e Crema di Ricotta

Già da un po' volevo postare questa ricetta...la foto era pronta ed il titolo anche...quasi come un promemoria...

e quale migliore occasione se non il Contest di Laura? Una raccolta di ricette ispirate alla primavera...e per me pochi ingredienti rappresentano la Primavera più degli Asparagi...semplicemente li adoro..come condimento per riso e pasta, abbinati a crostacei o come ripieno per golose torte salate...per non parlare della Frittata di Asparagi...piatto nazionalpopolare ma gustisissimo...

In questo inizio di primavera li ho già cucinati diverse volte...certe volte seguendo ricette, altre dando sfogo alla fantasia...ecco quindi un primo piatto veloce ma gustoso che ho preparato a pranzo qualche tempo fa:

Per due persone ho usato:

• 250g di tagliatelle all'uovo
• una dozzina di asparagi
• 100g di ricotta vaccina
• una decina di pomodorini
• un pezzetto di scalogno 
• erba cipollina
• olio evo
• sale
• pepe nero macinato al momento

Mettete a bollire l'acqua per la pasta, lavate e tagliate a rondelle gli asparagi, eliminando la parte più legnosa e lasciando le punte intere. Lavate i pomodorini e tagliateli a spicchi...
Nel frattempo tritate lo scalogno e soffriggetele appena con l'olio evo...aggiungete le rondelle e le punte di asparagi e soffriggetele appena...salate, pepate, abbassate la fiamma e lasciate cuocere per una decina di minuti, aggiungendo se necessario qualche cucchiaio di acqua calda...
Preparate la crema di ricotta, stemperandola con un po' di acqua di cottura della pasta...aggiungete eventualmente un po' di sale e pepe, e l'erba cipollina tagliata a pezzettini...
Cuocete le tagliatelle al dente e saltatele insieme agli asparagi, aggiungendo soltanto all'ultimo i pomodorini e la crema di ricotta...e Buon Appetito!!

 

Come già accennato...partecipo al Contest di Laura "Finalmente è Primavera"...

Il baccalà della Strega...

"Tanto per rimanere in tema..." ha commentato, con il sopracciglio alzato e lo sguardo un po' malandrino, la Dolce Metà quando ha saputo il titolo del post...

Effettivamente...

Il titolo della ricetta mi ha incuriosito parecchio...ed io che sono convinta che tra le pentole un po' di stregoneria non può mancare...e che poche cose sono più magiche dei profumi e dei sapori di una cucina...COME POTEVO NON CIMENTARMI?? se poi aggiungete che adoro il baccalà (come potete vedere QUI e QUI), e che avevo messo due filetti ad ammollare giusto giusto due giorni fa...beh, è presto detto...

La ricetta è tratta dal libro "Baccalà " di Giovanni dei Biasio...è un libro di cucina monotematico, che assolutamente non potevo non avere...propone ricette varie e originali, ispirate in particolare alla cucina portoghese, dove il Baccalà è piatto nazionale...si dice addirittura che abbiano una ricetta diversa per ogni giorno dell'anno...

Per 4 persone vi servono:

• 2 filetti già ammollati di baccalà
• 2 cipolle
• 2 patate
• 2 cucchiai di aceto bianco
• 2 spicchi di aglio
• olio evo 
• prezzemolo
• sale 
• pepe nero macinato al momento

Sbucciate le cipolle e tagliatele a rondelle...disponetele sul fondo di una pentola...irrorate con un cucchiaio di olio...
preparate un trito con aglio e prezzemolo e disponetelo sopra le cipolle...
aggiungete ancora il baccalà tagliato a tocchi e le patate, precedentemente sbucciate e tagliate a fettine...salate e pepate e continuate ad aggiungere baccalà e patate, disponendoli a strati, sino a termine degli ingredienti...
bagnate con un secondo cucchiaio di olio e i due cucchiai di aceto bianco...se necessario aggiungete sale e pepe...
coprite con un coperchio e fate cuocere per circa una ventina di minuti, o comunque sino a che le patate non sono cotte...

Buon Appetito...